本研究應(yīng)用了400-1000nm的高光譜相機(jī)，可采用杭州彩譜科技有限公司產(chǎn)品FS13進(jìn)行相關(guān)研究。光譜范圍在400-1000nm，波長(zhǎng)分辨率優(yōu)于2.5nm，可達(dá)1200個(gè)光譜通道。采集速度全譜段可達(dá)128FPS，波段選擇后最高3300Hz（支持多區(qū)域波段選擇）。

枇杷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為豐富，果實(shí)皮薄多汁，酸甜可口。我國(guó)貴州開(kāi)陽(yáng)是枇杷種植地之一，且開(kāi)陽(yáng)土壤富硒，使得開(kāi)陽(yáng)富硒枇杷深受歡迎。但是，枇杷果實(shí)較為嬌貴，在采摘和貯藏的過(guò)程中，果實(shí)的品質(zhì)就會(huì)下降，其中，糖含量的變化十分明顯。隨著枇杷果實(shí)呼吸作用的進(jìn)行，糖含量會(huì)逐漸上升，這就會(huì)導(dǎo)致果實(shí)的甜酸度不佳，影響到枇杷的口感和風(fēng)味，導(dǎo)致其經(jīng)濟(jì)價(jià)值降低。我國(guó)水果糖度的傳統(tǒng)檢測(cè)方法雖然準(zhǔn)確性較高，但是具有破壞性，且效率低、耗時(shí)長(zhǎng)；而依靠經(jīng)驗(yàn)主觀判斷水果品質(zhì)又無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致結(jié)果存在隨意性，對(duì)品質(zhì)的分選不準(zhǔn)確。因此，在水果品質(zhì)的分選方面，無(wú)論是傳統(tǒng)的檢測(cè)方法還是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)主觀判斷都造成了水果品質(zhì)參差不齊，難以體現(xiàn)我國(guó)水果的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。開(kāi)陽(yáng)枇杷是貴州的特色水果，對(duì)其果實(shí)進(jìn)行質(zhì)量分級(jí)能夠精準(zhǔn)定位其市場(chǎng)價(jià)格，同時(shí)維護(hù)好開(kāi)陽(yáng)枇杷的區(qū)域品牌地位。由此可見(jiàn)，建立一套快速無(wú)損的枇杷果實(shí)的糖度檢測(cè)方法對(duì)于監(jiān)控其品質(zhì)、指導(dǎo)市場(chǎng)價(jià)格具有實(shí)際意義。

為實(shí)現(xiàn)快速無(wú)損檢測(cè)水果品質(zhì)，對(duì)水果進(jìn)行分級(jí)，進(jìn)而提升水果的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，本文以開(kāi)陽(yáng)富硒枇杷為研究對(duì)象，提出了一種基于可見(jiàn)/近紅外高光譜結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)預(yù)測(cè)枇杷糖度的方法。首先，采用高光譜相機(jī)獲取枇杷樣本的光譜數(shù)據(jù)，并測(cè)定枇杷的實(shí)際糖度值。然后，提取樣品的光譜數(shù)據(jù)，采用SNV和MSC 2種方法對(duì)其進(jìn)行預(yù)處理，并基于原始光譜和經(jīng)預(yù)處理后的光譜建立預(yù)測(cè)枇杷糖度的PCR和PLSR模型。